Os dejo un video donde podréis ver como se prepara y se corta un jamón ibérico.
El video lo presenta el cortador profesional Ricardo Jiménez, cortador profesional de la empresa de productos ibéricos Covap y colaborador de la empresa Cortadores de Jamón Ibérico.
Lo novedoso de este video y que no veréis en otros es que en este caso, Ricardo quitará uno de los huesos del jamón para aprovechar mejor el corte al haber menos pérdidas y también facilitará su corte.
Normalmente no se deshuesa el jamón cuando va a ser consumido en casa ya que se supone que va a ser un consumo lento y el deshuese podría acelerar el proceso de secado del jamón pero al preguntarle a Ricardo, nos ha afirmado que apenas se nota y que el corte gana mucho.
Cómo hay para todos los gustos, que cada uno elija su método.

Nuestro cortador de jamón ibérico, Michael López estúvo el pasado martes 29 de septiembre, en una entrevista que un programa de la cadena Intereconomía hizo .

Si quiere contratar los servicios de nuestro cortador filipino, sólo tiene que contactar con Los Cortadores de Jamon Ibérico o llamar al 617330425.Durante la entrevista, y con ayuda de un repredentante de una tienda de ibericos online, Michael, el cortador profesional explicó diferencias en las calidades del jamón ibérico.
También dió información sobre como conservar un jamón, mientras cortaba una pieza con calidad Bellota de la marca de jabugo ” Alba Romero“.

Toda esta información sobre el jamón ibérico es muy buena para los consumirdores, sobre todo en epocas de crisis, donde se ven ofertas imposibles de jamones ibéricos por 40€ la pieza. Un precio irrisorio que no puede ir acompañado de una buena calidad ya que en la producción de los jamones ibéricos no hay trucos.
Un buen jamón ibérico de Bellota tiene su coste de producción y si su precio es bajo, algo raro hay.
Aquí os dejo la entrevista completa en dos videos.

Efectivamente, nos han contratado para que cortemos dos jamones ibéricos de Covap en el festival de música Summercase que tendrá lugar los días 18 y 19 de Julio en Boadilla del Monte (Madrid). Estamos encantados ya que a parte de trabajar cortando los jamones, podremos disfrutar de la música de grupos como Blondie, The Verve, Kaiser Chiefs, Sex Pistols y muchos otros grupos que participaran en este festival de dos días.
Ya os contaremos cuando termine como ha ido todo.

El pasado 18 de junio túvo lugar la feria Event en el pabellon de Ifema de Madrid. Esta es la primera feria dedicada a la organización de eventos. En 6000m2 se concentraron expositores de diversos sectores pertenecientes a la organización de eventos. Empresas de marketing, empresas de azafatas, catering y muchos más hasta un total de 80 expositores. No está nada mal teniendo en cuenta que es la primera edición.
Nosotros no podiamos faltar y estuvimos presentes en el stand de unos clientes nuestros.

Ayer tuvo lugar la inauguración del centro comercial Isla Azul situado en el Pau de Carabanchel.
Este nuevo centro comercial que cuenta con 180 establecimientos y 4100 plazas de garaje distribuidos en una superficie de 4100 m2 y contó con nuestro servicio de cortadores para la ocasión.
Una vez más todo salió bien.

El pasado lunes 14 de abril túvo lugar el XV concurso de cortadores en el Salon Gourmet.
Este fue patrocinado por la Dehesa de Extremadura.
El primer premio fue para el vallisoletano Diego Hernández Palacios.
(3.000 € y un diploma), los finalistas fueron: Íñigo Altuna Martínez (1.500 € y diploma) y María Dolores Domínguez Cordero (1.500 € y diploma.)